Ingredientes Masa 500 g Harina 100 g Grasa 1 cdita Sal 1 caso de agua tibia Relleno Dulce de membrillo Dulce de zapallo Grasa para freír Almíbar 1 taza Agua 1 taza Azúcar Pasos En un bol unir la harina con la sal, agregar la grasa derretida y el Agua de a poco. Ir mezclando y formando la masa. Estirar hasta que quede fina y cortar […]

Ingredientes Harina 3 o 4 ceros 500 gms Agua tibia 250 cc aproximadamente Leche tibia medio pocillo 15 gms Levadura 10 gms Sal Grasa 1 cucharada derretida o pomada Pasos Mezclar la harina con la sal, en medio colocar la levadura, grasa y de a poco incorporar el agua Formar una masa lisa y separar los bollitos de 50 gms, dejar leudar […]

Ingredientes 1 kg harina 000 50 gr chicharrones 50 gr levadura fresca sal agua aceite de oliva a gusto azúcar a gusto piacere Pasos Es la misma preparación que hacés para realizar pan. Antes que nada preparé un Poolish o prefermento (como quieras llamarlo), con un pancito de levadura fresca de 50 gr, 1 taza de harina, 1 taza de agua y unas cucharadas de […]

Ingredientes 2 porciones 1 cebolla grande 2-3 tomates grandes 2 huevos Pasos Picar cebolla y saltear con oliva hasta que transparente. Cortar el tomate y agregar a la preparación Cocinar hasta que se consume un poco el líquido que desprende el tomate Agregar los huevos Apagar el fuego, revolver, el mismo calor va a cocinarlos Salpimentar Servir en cazuelas individuales, acompañar con rodajas […]

Para realizarlo se deben colocar azúcar en una pequeña olla, calentarla hasta que se oscurezca, añadirle agua hirviendo y luego las plantas medicinales que se quiera.

Masa: 1 kg de harina común 25 grs de levadura 1 cda de azúcar 3 cdas de grasa de vaca derretida salmuera con 1 cda de harina Relleno: 1/2 kg de azúcar 1 lt de agua caliente (hirviendo) 1 taza de harina común ralladura de 1 naranja Preparación:Poner la harina sobre la mesa y dar forma de corona se ahueca […]

Ingredientes 1 galón (3,8 litros aproximadamente) de leche entera (vaca o cabra), que no sea ultrapasteurizada. ¼ cucharadita de cloruro de calcio (Calcium Chloride) mezclado con ¼ taza con agua fría esterilizada. Este ingrediente no se necesita si se está usando leche sin pasteurizar, es decir leche al pie de la vaca o la cabra. La leche que venden en […]

Ingredientes 1 cucharada aceite 1 cucharadita manteca 1 puñado pororó 1 pocillo de azúcar Pasos Colocar en la olla el aceite y la manteca Una vez caliente, tirar el puñado de pororó y taparlo. Cuando empiecen a explotar, sacar del fuego y tirar el azúcar en forma de lluvia. Poner en fuego alto pero sostener la olla en el aire sin apoyar todo el […]

Ingredientes:1 pata de vaca1 lata pequeña de garbanzos4 ramas de apio1/2 libra de yautia(malanga) blanca1/2 libra de yuca1/2 libra de papa1/2 auyama pequeña (yo usé mucha, pues la auyama le dará el color al cocido)2 naranjas agrias1 manojo de cilantro/verdura3 aji gustoso «dulce» (aji cachucha)2 cabezas de ajooregano entero1/2 sobre de Sazón Accent con culantro y achiote2 cubos de caldo […]

Ingredientes (para 4 porciones) 4kg de vainas de Algarrobo Dulce Agua Sal Opcionales: Otros tipos de harinas para mezclar Ralladura de limón o naranja. Preparación Cosechar el fruto del algarrobo ya caído del árbol, colocarlo en un lienzo y tenerlo 2 días al sol. Como primera medida para moler (majar) el algarrobo hay que tomar estas precauciones: Que el mortero […]

Ingredientes 1/2 kg Tortuguitas picada 2 cebollas 1 cebolla de verdeo 1 morrón rojo 1 morrón verde 1/2 chorizo de cerdo 100 grs panceta ahumada Ají dulce 1 diente ajo 4 papas 25 grados de manteca 1 cda mostaza 2 cads de queso rallado 1 huevo 1 cda leche 1 pizca canela 2 huevos duros Pasos Quemar los morrones en la hornalla y envolverlos en film. Poner a hervir 4 papas con cáscara Picar las cebollas […]

Ingredientes Harina 1kg 000 Levadura fresca 50 gr o 1 sobre de levadura seca 1 cucharada sopera Sal 750 cc Agua Manteca, margarita, grasa o aceite 1 pizca Azúcar Pasos Hacer un fermento con la levadura fresca, colocar la levadura fresca en un plato o tupper chico con la pizca de azúcar y una cucharada de harina y un poco de agua dejar […]