Patay

Ingredientes (para 4 porciones)

• 4kg de vainas de Algarrobo Dulce
• Agua
• Sal

Opcionales:

• Otros tipos de harinas para mezclar
• Ralladura de limón o naranja.

Preparación

Cosechar el fruto del algarrobo ya caído del árbol, colocarlo en un lienzo y tenerlo 2 días al sol.

Como primera medida para moler (majar) el algarrobo hay que tomar estas precauciones:

Que el mortero (en este caso de madera) y la mano deben estar limpios y secos.

La temperatura ambiente no debe sobrepasar los 35º C.

Al mover el fruto se debe escuchar sonar su semilla dentro, esto nos indica que ya está apto para su uso.

Se puede moler en una licuadora en seco.

Luego de moler muy bien el algarrobo, nos quedara la cáscara y la harina del fruto, los cuales deberán separarse por medio de un tamiz muy fino.

Mezclar la harina con la cantidad de agua necesaria, se le puede aplicar un poco de sal.

Ya separados, colocar la mezcla en moldes y prensarla con una cuchara, llevarla al horno bien caliente en una placa hasta que se dore (8 a 10 min).

Sacar del horno y guardar en bolsa de papel en un lugar fresco y seco.