Torta de chicharrones

Ingredientes

1. 1 kg harina 000
2. 50 gr chicharrones
3. 50 gr levadura fresca
4. sal
5. agua
6. aceite de oliva
7. a gusto azúcar
8. a gusto piacere

Pasos

1. Es la misma preparación que hacés para realizar pan. Antes que nada preparé un Poolish o prefermento (como quieras llamarlo), con un pancito de levadura fresca de 50 gr, 1 taza de harina, 1 taza de agua y unas cucharadas de azúcar, mezclo todo hasta integrar, y dejo fermentar media horita más o menos. Después coloco 1Kg de harina, alrededor de la harina pongo unas dos cucharas de sal fina y dos vueltas de aceite de olivaen el centro (que hice un huequito), coloco el poolish y amaso hasta…
2. Que quede un bollo liso, divido en bollos de 500 gr, c/u, y a cada uno de esos bollos le agrego unos 100 gr de chicharrones, o más! Nuevamente amaso hasta integrar todo, lo más fácil es ir cortando en pedacitos el bollo de medio kg e ir superponiéndolos unos encima de otro cosa que haya chicharrones en toda la masa. hago lo mismo con todos los bollos. Dejo que fermente nuevamente 1/2 hora y en placas pizzeras estiro, dejo levar oootra vez unos quince minutos, y por último de manera suave.
3. “hundo dedos en la masa” formando huequitos en los cuales le tiro azúcar, muuuuuuucha azúcar. Horno, una media h más o menos, o depende de cada horno. A último momento, si el azúcar no se fundió, yo lo puse en la parte de abajo (la parrilla), e hice que se.
4. Caramelice todo. También podés poner en la parte de arriba que gratina. O si tenés soplete te ahorras la espera!