Ingredientes 2 tazas maíz blanco 4 tazas agua y extra 1 tapita edulcorante aprox 1 cda sémola Opcional: Leche/ leche en polvo Opcional: Canela, esencia de vainilla, cáscaras de limón/naranja Pasos Yo dejé en remojo el maíz en 3 tazas de agua, aprox. durante toda la noche. Al día siguiente, tirar el agua y cocinar el maíz en 4 tazas de agua. Añadirle el […]
Ingredientes 1 kilo maíz un poco aceite 1 cucharada sal Pasos Calentar el sartén con aceite y echar el maíz. Agregar sal y mover constantemente. Tapar el sartén para que no sartén los maíces fuera del sartén. Tener cuidado en este paso. Mover constantemente hasta que sea marroncito y sacarlo del fuego. Podrías saborear la cancha con queso o una sopa o una […]
Ingredientes 12 raciones 1/2 kg Maíz blanco 1/2 kg Porotos de Manteca 2 Cebollas blancas grandes 4-5 Cebollas de verdeo 1/2 kg Puerros 1 kg Vacío o similar, tierno 3 Costillas de cerdo 1/4 kg Panceta ahumada 2 Calabazas medianas 1/2 kg Zanahorias 1/2 Ají Morrón rojo 1/2 Ají Morrón verde 2 dientes Ajo Caldo Agua 1 y 1/2 litro 1/2 Calabaza 1 Choclo 2 Puerros 2 Zanahorias 1 Cebolla Sal gruesa 2 cucharadas de té a/g Pimentón, Cúrcuma […]
Ingredientes Choclos blancos Queso cremoso o cáscara colorada Pimentón, azúcar y sal a gusto Pasos Primero rallar los choclos. Una vez que tengo los choclos rallados le agregó un medio pocillo de leche y terminó de preparar una pasta algo cremoso. Se busca en este.pasó las chalas de.los choclos que me sirvan y las junto sobre la mesa y le […]
Ingredientes 12 raciones 12 tapas de empanadas 1 cebolla 1 morrón rojo 1Kg de choclo 1 lata choclo cremoso 1 huevo 1 cucharada queso crema Pasos 40min Picar la cebolla y el morrón, colocar en una sartén a penas aceitada hasta que la cebolla esté transparente. Agregar sal y pimienta. Sin retirar del fuego, sumar a esta preparación la lata de choclo en grano. Revolver hasta integrar […]
Ingredientes 1 vizcacha Sal c/n Condimento Aceite Vinagre 1 Morrón rojos 1 Morrón verde 1 kg Zanahorias 1 kg Cebollas Pasos Lo primero que debemos hacer es: poner a hervir la vizcacha por cada taza de aceite media de vinagre yo le puse dos tazas de aceite y una de vinagre luego incorporar los condimentos a gusto y hervir cuando ya este tiernita casi la vizcacha […]
Ingredientes 4-5 Raciones 1 kg Callos y patas de cordero 2,5 l agua 250 g sangre de cordero Arroz tipo bomba Cebolla Comino Pimentón de la vera Sal Pasos Cocer las patas y callos durante 20′ en olla express con laurel, cebolla y sal. Después sacar los menudillos y picar finamente. Reservar el agua de la cocción. Pochar la cebolla y el ajo. […]
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar una pieza del chivo. Para ello, en primer lugar, abrimos el chivo rompiendo el hueso de las costillas con ayuda de un cuchillo de carnicero y un martillo hasta que lo dejemos completamente abierto. A continuación le hacemos un corte entre las paletas de ambos lados y le ponemos tomillo y romero frescos para darle sabor. Seguidamente colondolo en una cruz […]
Cortar la carne en tiras finas, quitar la grasa y prensar para extraer el jugo durante 24 horas. Luego extender en alambrera evitando el rocío, ventilados y, sobre todo, muy asoleados, hasta que tomen una textura semejante a la del cartón e incluso a la delcuero, protegiéndolas de las moscas con telas de tipo mosquitero. Después de 4 o 5 días levantar y golpear […]
Moler el fruto del algarrobo blanco en mortero de madera. Agregarle agua y mezclar. Colocar la mezcla en un recipiente tapado y guardarla en lugar fresco, seco y oscuro. Dejarla unos días para que fermente. Luego de unos días, sacar la mezcla y colarla con un paño. Colocar el líquido en un recipiente y beberlo como bebida alcohólica.
Moler el fruto del algarrobo blanco en morteros (la algarroba debe estar madura). Agregarle agua helada y mezclar. Colar la mezcla con un paño. Beber el jugo como refrescante.
Se hierve 200gs del fruto del chañar, por 1lts de aguade 6 a 11hs. Se pasa por distintos coladores: Primero pasa por un colador de orificios grandes, y se aplasta para que se vaya separando la cáscara del jugo. A la pasta resultante se la pasa por otro colador con orificios más pequeños y finalmente se pasa por un filtro […]